國民黨酒吧請我幫忙做生意1

 擔任行銷顧問多年，我在市場上也默默累積了一些口碑。

有些老闆，在親身體驗過我帶來的成效後，總會樂於把我推薦給他們的朋友——像是某種神秘的行業裡口耳相傳的密技人選。

這次找上我的是一位開酒吧的年輕老闆，地點在熱鬧卻略顯雜亂的雙城街。
他的店裝潢不新不舊，與這條街上那些「老台北」風格的酒吧沒什麼不同。那天是平日晚上，客人稀稀落落，吧台裡有三位二十歲左右的女孩在服務。她們負責陪聊、調酒，但從她們懶洋洋的神情看得出來——除非客人請她們喝酒，她們並不會主動與人攀談。這，就是她們的「商業模式」。

我比約定的時間早到半小時，坐在角落觀察整個空間的節奏與氣氛，還有老闆與熟客間的互動。

老闆約莫四十五歲，打扮走露營風路線，看起來比實際年齡年輕。他坐在吧台，像個混在客人中的朋友，而不像掌控這空間的主人。

過沒多久，他走向我，彼此寒暄幾句，我直接進入正題。

「你希望我幫你達成什麼目標？」我問。

「當然是讓生意變好啊！」他爽快回答。

「這不難。」我笑了笑。「只要你信得過我。但為了節省彼此的時間，我會直接了當地問一些問題。過程中如果你覺得被冒犯，請直接告訴我，可以嗎？」

他點頭：「沒問題，你問吧。」

我問：「如果我說這間店有個最大的問題，你會認為那是什麼？」

他想了想說：「嗯……生意不夠好？」

我搖搖頭：「我們換個問法。如果現實條件都不是問題，讓你可以改變店裡一個要素——裝潢、酒單、服務生、氣氛……你會想先改什麼？」

他說：「客人吧！我覺得就是客人太少。」

我點頭：「好，我們就假設——讓『客人』這個元素產生變化，生意就會變好。那你覺得現在這些客人，出了什麼問題？」

他一臉狐疑：「我不太懂耶，客人怎麼會有問題？」

我笑了：「我分享一些我今晚觀察到的印象，你可以自己判斷對不對。我並沒有完整觀察時間，所以僅供參考。」

他點頭：「你說。」

我說：「第一，你們的客人年齡偏大；第二，他們看起來有工作，但氣場偏『魯』；第三，他們彼此很熟，話題都圍繞在一起。」

他皺了眉頭：「就算這些都對，那又怎樣？」

「第一點，年齡偏大會讓新進的年輕人覺得這間店是『大叔的地盤』，自然不會有回頭客。第二點，年輕的服務生與老客人之間缺乏火花，產生不了連結——這叫做代溝。第三點，你的服務生彼此聊得熱絡，卻沒在客人之中穿梭——這表示『陌生客進不來』的社交場域被封閉了。」

他聳聳肩：「客人我不能挑，小姐不年輕的話，哪還有男客人肯來？」

我微笑：「抱歉，我講話比較直。你的邏輯有盲點。但這部分，我們之後再談。」

他點頭，似懂非懂。